Primera Feria del Hongo en Santiago Xalitzintla

  

Primera Feria del Hongo en Santiago Xalitzintla

 

Tianguizztli Nanacatl orgullo de la región de los volcanes

 

 

 

Corresponsalía Especial.- Santiago Xalitzintla, en el municipio de San Nicolás de los Ranchos, Puebla esta de fiesta entre hongos y comida tradicional mexicana.

 

No cabe duda que es un éxito estos dias 1 al 3 de agosto de 2025 en la plaza principal de Santiago Xalitzintla, en el municipio de San Nicolás de los Ranchos, Puebla, porque está de feria y de fiesta, con lo que se espera miles de visitantes a este evento que  esta siendo concurrido y conocido en todo el mundo.

 

 

Cabe señalar, que: en la zona del Popocatépetl, especialmente en comunidades como Santiago Xalitzintla, Tlamacas, San Nicolás de los Ranchos, Amecameca y alrededores del Parque Nacional Iztaccíhuatl-Popocatépetl, crecen muchos hongos silvestres comestibles, medicinales y tóxicos, gracias al clima templado húmedo y los bosques de coníferas. Aquí tienes una clasificación general de los hongos más comunes en la región:

 

Hongos comestibles (silvestres y recolectados)

1. Amanita caesarea

Nombre local: Hongo huevo, yema, tecomate

Características: Naranja brillante, sombrero liso, carne firme

Valor: Muy apreciado por su sabor y textura

2. Boletus edulis

Nombre local: Porcini, cep, hongo pan

Características: Sombrero marrón, pie grueso, esponjoso por debajo

Muy buscado en gastronomía europea y nacional

3. Russula spp.

Nombre local: Hongo queso

Características: Varios colores (rojo, amarillo, verde), frágil, sabor suave

Usado en sopas y salsas

4. Lactarius deliciosus

Nombre local: Hongo naranja o chileatole

Exuda látex anaranjado al cortarse

Ideal para guisados y caldos

5. Cantharellus cibarius

Nombre local: Duraznillo, chantarela

Color amarillo-dorado, forma de trompeta

Muy aromático, usado en cremas y salsas

6. Clavulina cristata

Nombre local: Coral blanco

Forma ramificada como coral, blanco o crema

Muy suave al cocerse, usado en caldos

 

⚠️ Hongos tóxicos (que se confunden fácilmente)

1. Amanita muscaria

Rojo con manchas blancas

Psicoactivo y tóxico; puede causar vómitos, alucinaciones, delirio

2. Amanita phalloides

Verde oliva o blanco, muy parecido a algunos comestibles

Extremadamente venenoso (síntomas tardíos pero letales)

3. Entoloma spp.

Varios colores, olor desagradable

Puede ser confundido con especies comestibles como Tricholoma

🧠 Importante: En Xalitzintla, los recolectores tradicionales tienen conocimiento milenario para identificar especies seguras; nunca recolectes sin guía si no conoces bien los hongos.

🧪 Hongos medicinales y funcionales

Ganoderma lucidum (Reishi): Se ha reportado en zonas bajas cercanas; usado como inmunoestimulante.

Coprinus comatus (hongo de tinta): Antioxidante y potencial regulador de glucosa.

Mycena spp.: Algunos tienen usos tradicionales en medicina herbolaria local.

 

🌲 Factores que favorecen su aparición:

Bosques de oyamel, pino y encino

Temporada de lluvias (julio-agosto principalmente)

Suelos volcánicos con alto contenido orgánico

 

 

Este fin de semana , hay Exhibición de hongos silvestres y venta de artesanías y productos locales Guía de Puebla.

 

Muestras gastronómicas tradicionales: pozole de hongo, pipián, mole con miel, empanizados, tamales, mixiotes, sopas con hongo, chilcaldo, ensaladas y chile en nogada relleno de hongo .

 

Talleres y conferencias sobre recolección, nutrición y aprovechamiento del hongo, con expertos de Veracruz y Oaxaca.

 

• Presentaciones culturales: música, danza folclórica (grupos Hutzilin, Iztacuahutli, Nealticán), arte y actividades familiares.
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• Concursos al “mejor platillo tradicional” y “hongo comestible más grande”; habrá trueque y entrega de reconocimientos el domingo.

 

 

Programa general por día

Viernes 1 de agosto

• 09:00 h: Registro
• 10:00 h: Ritual al volcán
• 12:30 h: Corte de listón
• 12:40 h: Ballet folclórico Hutzilinaste
• 13:30 h: Agrupación Iztacuahutli
• 15:00 h: Taller sobre beneficios del hongo
• 15:30 h: Conferencia de Veracruz

Sábado 2 de agosto

• Mismo horario de registro
• 10:00 h: Bailable retro de los 80
• 10:30 h: Ballet Hutzilin
• 11:30 h: Iztacuahutli
• 12:30 h: Grupo Nealticán

Domingo 3 de agosto

• 09:10 h: Taller de beneficios del hongo
• 09:30 h: Conferencia del aprovechamiento en Oaxaca
• 10:00 h: Ballet Hutzilin
• 11:00 h: Iztacuahutli
• 12:00 h: Premiación y cierre

 

Si no sabes como llegar, En auto: alrededor de 1 hora y 13 minutos (≈ 37 km) tomando la ruta Cholula – Paso de Cortés.

 

• Desde Ciudad de México: aproximadamente 2 h 47 min (137 km) vía México–Puebla, salida Huejotzingo/Cholula y Paso de Cortés.
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ℹ️ Información adicional

• La feria es gratuita y abierta al público.
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• Recolectores locales identifican múltiples especies comestibles y distinguen las venenosas, por lo que los talleres son clave para la seguridad y conocimiento ambiental
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• Santiago Xalitzintla es la localidad permanente más cercana al cráter del Popocatépetl (aprox. 2 km); tiene tradición cultural vinculada al volcán, al que veneran como “Don Goyo”.

 

✅ Recomendaciones

• Lleva ropa y calzado cómodo para caminar y disfrutar de la plaza.
• Respeta los horarios de registro y actividades (inician temprano).
• Aprovecha talleres y charlas para aprender sobre recolección segura.
• Prueba los platillos con hongo y participa en los concursos si te interesa.
• Conecta con comunidad local, cultura, tradiciones and ambiente natural.

 

Y claro, Cholulteca Times en los mejores eventos de cultura y tradición milenaria.

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